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已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-12 | 来源:小五的吃喝玩乐

  怎么做潮汕牛肉火锅好吃?学做潮汕牛肉火锅需要哪些食材?家常美食网为您提供潮汕牛肉火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味潮汕牛肉火锅!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:10分钟内

  用餐人数:6人以上

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  若有朋自远方来,我们安排宴客的菜式中,必有一餐为牛肉火锅。尝过牛肉火锅的朋友,均赞不绝口,若可以,离开的时候,往往会外带一些牛肉丸回去给家人尝味。
   汕头的牛肉火锅,盛名远传,不少城市也有所谓潮汕牛肉火锅。但这牛肉火锅,却真的只有在潮汕才吃到那原汁原味的鲜香。这的牛肉都是现宰现卖,没有经过冷藏就直接送到餐桌,这就占了一个鲜字。另外我们的牛肉部位繁多,哪些是可以刷火锅的,哪些是可以拿来炒的,哪些是拿来炖的,哪些是只能打成肉丸的,泾渭分明。所以,买牛肉得认准摊档,熟悉了才可以叮嘱师傅预留一些顶级的牛肉。
   汕头,遍地都是牛肉店,若初次品尝,你可能会觉得都是美味。但对于奢爱牛肉,又颇有研究的我们来说,我们是要追寻倒哪家店的牛肉丸好吃,哪家店的哪个部位的肉最好吃,挑其最顶尖的来吃。若自己在家里打火锅,我们则要事先到市场与师傅进行交流,让其帮忙准备食材。若晚上要吃的,中午我就得交代师傅预留,诚如今晚我们吃到的那酥脆爽口的“五花脚趾”,一头牛只有两小块,若没有预留,哪里还可以见到它的踪影。

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主料:  牛肉丸300g  匙柄肉500g  吊龙伴750g  五花脚趾1条  牛筋丸200g 辅料:   白萝卜2个  生菜1000g  芹菜1把  粿条适量  肉丸汤适量  沙茶酱适量  面条适量

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  1.手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子。

  2.匙柄肉,张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条,入口即化的嫩肉,汤水滚开,下牛肉涮一下就要捞起。
  

  3.带点肥肉的里脊肉条,肥而不腻,鲜香可口;汤滚开时,随吃随涮。
  

  4.五花脚趾1条,这是牛腿腱肌,长在牛后腿接近臀的位置,一头牛只有两小块,酥脆爽口;汤滚开时,随吃随涮。
  

  5.白萝卜切成细丝,吃完肉再吃萝卜。

  6.生菜洗净,生菜是吃完肉,再来吃青菜

  7.芹菜是喝汤的绝佳搭配,将芹菜放入碗中,舀汤水加热,味道浓郁,暖心暖胃。

  8.一家人围着火锅,边聊天边涮牛肉,其乐无穷。
  

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  所有的牛肉最好先加点食用油腌制一下,吃起来更为鲜嫩;刷牛肉的时候,火候要把握好,时间若长了,牛肉就变老了。

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