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已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-01-23 | 来源:欢喜食光

怎么做年夜饭下酒菜老醋花生好吃?需要哪些食材?家常美食网欢喜食光老师为您提供年夜饭下酒菜老醋花生的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年夜饭下酒菜老醋花生。

老醋花生的做法不难,但技巧多多,重点是花生的炒制和料汁的调配,欢喜妈妈今天分享的做法,特地请教了酒店名厨大师,希望大家都能做出这道下酒菜中的“战斗机”,春节回家陪爸妈,露一手给大家尝尝

花生米250g,玉米油40g,陈醋40g,白糖20g,生抽15g,白酒5g,洋葱青椒香菜少许,

年夜饭下酒菜~老醋花生的做法图解1

步骤1:将洋葱,香菜和青椒洗净控水,切成花生差不多大的小丁,和冷却的花生放在一个沙拉盆里。

年夜饭下酒菜~老醋花生的做法图解2

步骤2:要买新鲜的花生米,时间久了口味不好。花生米洗净控干水分。炒锅里到植物油,放入花生。开小火先慢炒30秒防油溅,再转中火快炒,当锅里发出啪啪的爆裂声,外皮上色后立即关火,别炒糊啦!

年夜饭下酒菜~老醋花生的做法图解3

步骤3:把花生米控油后捞出,放入一个较大的沙拉盆里,撒上白酒后快速的翻拌,让热气散掉,不要聚在一起受潮,花生会更酥脆。

年夜饭下酒菜~老醋花生的做法图解4

步骤4:陈醋,糖和生抽再锅里搅匀加热,糖融化后关火,倒入碗中等着降温。

年夜饭下酒菜~老醋花生的做法图解5

步骤5:浇上放凉的糖醋汁,拌匀了就可以装盘啦!融化后又冷却的糖醋汁,比较粘稠可以挂在花生的表皮,吃起来酸甜脆口。

家常美食网温馨提示:

总结起来有三点:1,冷锅倒油炒花生。花生倒入热油会很快糊掉,在加热前先包裹住油膜,能受热均匀不糊锅。2,糖醋汁加热后要冷却。3,花生米也要完全冷却在拌入糖醋汁,这样花生不吸水,不变软,脆脆的口感好!青菜是配菜,总分量和花生米相比是1:2,青菜多放的可适量增加料汁的分量。